הסיפור שלי
האוכל שאני מבשל מתחיל באנשים שיושבים סביבו.
אני לא מבשל לשולחן. אני מבשל לרגע שקורה סביבו. הנה הגישה שמנחה את כל מה שיוצא מהמטבח.
הגישה
ארבעה דברים שחוזרים על עצמם בכל ערב
עונתיות
אני מתחיל ממה שהשוק מציע היום. התפריט נבנה סביב חומרי הגלם בשיאם, לא להיפך.
חומרי גלם טובים
כמה שפחות התערבות, ככה שחומר הגלם מדבר יותר. פשוט, נכון ומכבד את המקור.
אירוח אישי
האוכל הוא חלק מהערב, לא כל הערב. אני שם כדי שאתם תוכלו להיות יחד — בלי לקום מהכיסא.
תפריט שמותאם לרגע
כל תפריט נבנה מחדש. אין שני אירועים זהים, כי אין שני ערבים שדומים.
על העבודה
אני לא מאמין באוכל שמתאים לכולם
כשמישהו מזמין אותי לבשל אצלו, הוא לא מזמין רק אוכל. הוא מזמין ערב — עם האנשים שלו, במקום שלו, ברגע שלו. התפקיד שלי הוא להקשיב לכל אלה ולתרגם אותם למנות.
לא משנה אם זה ארוחה שקטה לשניים או ערב של עשרים איש. השאלה הראשונה היא תמיד אותה שאלה — מי יושב סביב השולחן?
פרויקט זה הוא להדגמה בלבד ואינו מתאר ניסיון, הכשרה, לקוחות או הסמכות אמיתיים.
מתאים למה שחיפשתם? בואו נדבר.
ספרו לי על האירוע שלכם ונבנה יחד חוויה שמתאימה בדיוק לאנשים, למקום ולרגע.